Übersicht
Frühlingsrollen
Peking Jiaozi
Gefüllte Teigtaschen
Gefüllte Kohlrollen
Geröstete Hefebrötchen
Teigtaschen mit Krabben
Teigtaschen mit Shrimps
Zutaten: ca. 15 Stück
100 g Mehl
etwa 50 ml Wasser
70 g Schweinehackfleisch
40 g Shrimps
2 Frühlingszwiebeln
1 Ei
Ingwer
Reiswein (Sherry)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Wasser mischen und solange rühren und kneten, bis ein
glatter Nudelteig daraus entstanden ist. Eventuell etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und dann fein schneiden. Das etwa Hasselnußgroße
Stück Ingwer ebenfalls fein schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer zusammen
mit dem Hackfleisch in einer Schüssel mischen. Die Shrimps grob zerkleinern
und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Das Eiweiß eines Eies hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL. Reiswein würzen.
Die Masse gut vermengen.
Nun eine Teigplatte auf die Hand legen und etwas von der Füllungsmasse
in die Mitte geben und die Masse mit dem Teig so umhüllen, das die Tasche
oben offen bleibt.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und einen Bambusdämpfkorb darauf
setzten. diesen mit Salatblättern auslegen, damit die Täschchen später
nicht festkleben.