Bambussprossen sind junge Triebe von bestimmten Bambussorten.
In Deutschland bekommt man sie meist schon küchenfertig vorbereitet und in Streifen oder Scheiben geschnitten in Dosen zu kaufen.

Manche Asia-Läden bieten auch frische ganze Bambussprossen an (siehe Bild). Diese können dann nach belieben geschnitten werden.